怎樣做豬肉鬆
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對於怎樣做豬肉鬆這個問題,我們可以看看這篇文章介紹的方法。文章還告訴了我們吃肉鬆的營養價值,還有如果是買肉鬆,應該怎樣選購肉鬆比較好,所以大家可以好好的學習這些技巧,一定會對自己日常的生活幫助會很大的。
怎樣做豬肉鬆
主料
豬後腿肉500克、葱2段、姜2片、八角1粒
配料
鹽1.5茶匙、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、白胡椒粉適量、雞精1茶匙、食用油2勺
做法
1.豬肉去筋膜,切塊,洗淨。
2.將肉放入鍋內,放葱、姜、八角、料酒,將肉煮30分鐘。
3.將肉取出,晾涼,用保鮮袋包裹,用擀麪杖敲打碎。
4.將肉絲放入麪包機內,如果有筋膜這個時候可以用手撕撕。
5.倒入約2大勺食用油。
6.放入約2茶匙的鹽。
7.放入白糖一勺。
8.倒入約兩勺生抽,提鮮味,一勺老抽上色。
9.放入雞精半茶匙。
10.研磨放入適量白胡椒粉。
11.將其攪拌均勻。
12.開啟麪包機果醬功能
13.放入適量白芝麻。
14.繼續開啟第二個果醬程序。
15.工作到上色和乾濕度滿意即可提前關機,出爐
16.晾涼後,立即裝入袋中或者瓶中,防止風乾。
肉鬆的功效與作用
1、生津開胃肉鬆的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質,膽固醇含量低,蛋白質含量高。
2、豬肉鬆香味濃郁,味道鮮美,生津開胃,幹軟酥鬆,易於消化。
肉鬆的營養價值
1、肉鬆中含有大量的脂肪、碳水化合物、鈉等,肉鬆熱量都遠高於瘦肉,屬於高能食品。
2、每100克豬肉鬆含有能量373千卡,蛋白質41.8克,脂肪10.2克,碳水化合物28.6克,葉酸5.3微克,膽固醇70毫克,硫胺素0.09毫克,核黃素0.24毫克,煙酸4.7毫克,維生素E2毫克,鈣3毫克,磷255毫克,鉀460毫克,鈉1929.2毫克,鎂24毫克,鐵3.3毫克,鋅4.43毫克,硒9.16微克,銅0.19毫克,錳0.19毫。
3、豬肉鬆的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質,膽固醇含量低,蛋白質含量高。豬肉鬆香味濃郁,味道鮮美,生津開胃,幹軟酥鬆,易於消化。
4、豬肉鬆可直接佐餐、下酒,還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。
肉鬆的選購
1.出廠日期
一般軟包裝肉鬆可保存半年,罐裝肉鬆可保存一年左右,對於已開包、開蓋的肉鬆不宜久放;
2.看肉鬆外觀質
量好的肉鬆,其顏色應是金黃色和淡黃色的,有光澤,呈疏鬆絮狀,氣味和滋味正常,不應有結塊和其他異常;
我國著名的肉鬆產品有福建肉鬆、太倉肉鬆、涪陵肉鬆等。福建肉鬆呈深紅色小圓珠團粒,大小均勻,不含硬粒,色澤紅豔,油潤不膩,入口即化。太倉肉鬆絨長而蓬鬆,色澤金黃,香氣濃郁,略帶甜味,咀嚼無渣。涪陵肉鬆纖維蓬鬆細長,富有彈性,色金黃,味香濃,無硬渣,回味帶甜。
瞭解了怎樣做豬肉鬆以後,可以按照這篇文章的介紹方法自己在家裏做了吃,但是這款肉鬆做起來可不簡單呀,步驟非常的多,選材非常的講究,還是要花費一番功夫才能做出美味可口的肉絲的,為了美食,再怎麼辛苦想必大家也願意吧。
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