豬肉鬆的做法 豬肉鬆（平底鍋版） 豬肉鬆怎麼做

“美味的豬肉鬆，老少皆宜，易於消化，營養豐富。自己做的肉鬆雖然賣相差了點，但是健康、放心呀！做法參照圓豬豬，略有改動，非常感謝。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉鬆的做法步驟

• 1、豬腿肉500克清洗乾淨控幹水份，切成麻將大小的塊狀，放入不鏽鋼深碗中，加入所有的調料拌勻醃製1小時以上。

• 2、電壓力鍋加適量水，放入不鏽鋼碗，調至排骨檔。

• 3、壓力鍋程序結束，取出不鏽鋼碗。揀去所有調料，倒入平底鍋中。

• 4、小火煮至湯汁幾乎收幹，將肉塊放涼。

• 5、用飯鏟將肉塊壓碎成為肉絲狀。

• 6、用叉子將粗的肉絲刮成細絲。

• 7、刮好的肉絲要均勻，放入平底鍋小火慢炒，肉絲變得有些干時取出，再用叉子刮絲，然後再用小火炒幹。

• 8、倒入盆中，稍涼後，用兩手將肉絲來回揉搓，使肉絲更加蓬鬆，即成肉鬆。

• 9、肉鬆成品圖。徹底放涼後，密封保存。

小竅門

1、全程要用小火慢炒，以免炒焦。
2、製作過程較慢，要有耐心。
3、喜歡更細的話，可用攪拌機再稍作加工。