自制豬肉鬆－－－麪包機版-豬肉鬆

“豬肉鬆營養豐富，早餐配粥或是做蛋糕、麪包卷加入其中，都很美味。製作方法很簡單，主要的一點就是隻要有足夠的耐心，都能夠成功。以前做過平底鍋版，這次發揮了麪包機的作用，省時省力。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制豬肉鬆的做法步驟

• 1、豬瘦肉350克清洗乾淨，瀝乾水分，切麻將大小的方塊，放在大碗中，加入所有的調料。

• 2、電壓力鍋中加入適量清水，大碗放入高壓鍋，按下排骨鍵。

• 3、程序結束，打開鍋蓋，揀出肉塊，瀝乾湯汁，放在保鮮袋中。記得多套一層。

• 4、用擀麪棍敲打肉塊，敲碎，成為肉絲。這一步只是粗略加工。

• 5、最關鍵的一步，敲打後的肉絲不均勻，要耐心用手把肉絲撕成粗細均勻的細絲。

• 6、撕好的肉絲放在麪包機中，加兩小勺色拉油，啟動自動翻炒，一個程序結束，肉絲變得有些乾爽，再次啟動翻炒鍵。炒至肉絲完全變幹。

• 7、倒出肉絲，放在平底鍋中，用兩手將肉絲來回揉搓，使肉絲更蓬鬆即成肉鬆。

• 8、成品圖。放涼後密封保存。

小竅門

1、肉絲撕成粗細均勻的細絲，要有足夠的耐心。
2、翻炒好的肉絲要用兩手揉搓後才會更蓬鬆。
3、麪包機的功率大小，肉絲的量不同，翻炒時間要靈活掌握，最後的幾分鐘要看好，以免炒焦。