香煎青麻餈怎麼做-香煎青麻餈的做法
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“青麻餈~早春細雨裏特有的味道。清明前,到田野裏摘取鼠麴草嫩嫩的莖葉,洗淨後入沸水裏焯水,撈出過涼,擠幹水分後將青剁細碎。把浸泡好的糯米蒸熟倒扣在石臼裏,放入剁細的青,趁熱用石臼舂搗,舂搗過程中不斷翻拌,當糯米糰細膩且粘性很強時即可取出。添了青的麻餈在搗勻之後,白色的米粉也就變成了青色。最後把搗好的糯米糰放在面板上,撒上松花粉,用擀麪杖把粉團擀薄,切成小塊。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香煎青麻餈的做法步驟
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