香煎餈粑魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

草魚 ：1條

輔料

鹽 ：適量
生薑 ：少許
老抽 ：適量
料酒 ：適量
大蒜 ：少許
幹尖椒 ：少許
胡椒 ：少許
雞精 ：少許
花椒 ：少許
青紅椒 ：適量
葱 ：少許
豆瓣醬 ：一勺
糖 ：一小勺
醋 ：一大鍋鏟
剁椒醬 ：一勺

具體步驟

1. 草魚去頭，改刀成正方形大塊，加鹽，雞精，胡椒，料酒，老抽，醋，生薑，大蒜，幹尖椒，花椒，醃製4-6小時，然後濾出水分，放太陽下曬至半乾，一般大太陽曬個半天就行，曬好後可將魚每七八塊分成一包，用保鮮袋包好放入冰箱冷凍，每次做菜的時候取一包出來解凍即可，簡單方便

2. 青紅椒切絲，幹尖椒煎好，生薑切絲，葱切末

3. 煎鍋倒入適量的油，燒至八成熱時，下入沖洗過的魚塊，中火煎制

4. 煎好一面後，再煎另一面，直至兩面金黃，因為這道菜追求有韌勁的口感，所以煎制的時間要稍長些，要煎到魚皮有些乾枯焦黑，肉質偏老一點的時候就好了

5. 下入薑絲，幹尖椒，青紅椒絲，加一勺豆瓣醬，一勺剁椒醬，一大鍋鏟醋，一小勺糖，少量水，小火煮入味

6. 至水份差不多收干時，加少量雞精，再大火收一下汁，就可起鍋裝盤了，最後撒上葱花即可