洋芋粑粑的做法 重慶密食-洋芋粑粑 洋芋粑粑怎麼做

“這個書面語應該稱為土豆餅，但是它不是煮熟了碾成泥的土豆煎的；它是削完皮，在磨成泥，直接生煎的。老家的人十個有九個都是好這口的，我老家盛產土豆，削土豆的都是自制的，叫刨刨。像我們這般長大的小時候都要刨洋芋，不會刨的話經常弄得滿臉澱粉漿。大人一説起煎洋芋粑粑就無比糾結，因為洋芋都要我們刨，有時候還得幫忙磨，感覺就是一項大工程，可是嘴又饞得很，沒辦法啊！其實這個現在弄起來倒也簡單得多，有專門削土豆的，如果想弄得多又懶得磨土豆泥的話可以用打玉米漿的機器，但是料理機不行，因為打出來太細，口感不好。今天我呢就現下醜，都用原始方法，分享下我們當地的美食，希望你們會喜歡”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

洋芋粑粑的做法步驟

• 1、先把土豆削皮，我是用刨的

• 2、然後研磨，這個是拿壞掉的鍋自制的

• 3、磨完之後

• 4、放水清洗下，然後拿那種瀝水籃瀝水，要那種小孔的，放在盆子裏，因為會有澱粉，等澱粉沉澱把水倒掉，剩的澱粉和在土豆泥裏面

• 5、開始拌調料，主要看自己口味，我加了花椒粉、辣椒粉、鹽、姜、蒜、葱白，還放了兩勺超市買的排骨醬，放好自己試下有沒有味，缺什麼再加

• 6、先燒一碗熱油出來，煎的時候會快一些，鍋熱了，直接放一鏟燒好的熱油，讓油的接觸面大些就可以開始煎餅了，我用的是電磁爐，一下子弄不了幾個，如果是天然氣或者煤氣灶，可以一鍋煎滿，拿手轉動鍋就好

• 7、最多能放四個，其實煎的挺誘人的，黃黃的鍋巴香噴噴的，不過照片沒能拍出效果來

• 8、煎完可以自己撒些葱花，我正好葱花用完了只有這麼丁點兒，還可以回鍋在炒下，之前在家大人都喜歡弄點臘肉炒在裏面很香，好久沒做，還是有點沒掌握好，不過還是很好吃，還有就是如果土豆本身澱粉不夠，煎第一個的時候試一下成不了型就再放些澱粉！