椒鹽藕夾的做法 【椒鹽藕夾】南北方家庭都愛吃的酥炸肉餡蓮藕 椒鹽藕夾怎麼做

“小時候常吃的椒鹽藕夾看起來做法很簡單，可為什麼怎麼做都沒有滿口酥香的感覺呢？椒鹽藕夾是一道地地道道的家常菜，無論南北方家庭都會製作這道好吃又簡單的小菜。將藕切成合頁狀，加餡心炸制的吃法。由於蓮藕具有很高的營養價值，近年來被越來越多的人們所接受，使用蓮藕製作的菜餚也越來越豐富，但出鏡率最高的當屬炸藕夾。蓮藕的清脆甘甜和肉餡的鮮美搭配得天衣無縫，只要餐桌上有這道菜，就不會出現眾口難調的難題。
剛炸出來酥酥脆脆的，好香好香，沒撒椒鹽就忍不住捏了好幾個吃，原汁原味好好吃哈~~撒點椒鹽就更美了~”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

椒鹽藕夾的做法步驟

• 1、藕洗淨去皮，切掉藕節，每間隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4處，第二刀切斷，依次重複切成夾刀片。

• 2、豬肉末中加入料酒，白砂糖，白胡椒粉，生抽，鹽，香葱攪拌均勻，慢慢加入少許水，並按一個方向不停攪拌，直到水分完全吸收。

• 3、將藕片輕輕分開，在兩片中間加入適量豬肉餡，輕輕壓一下藕片。

• 4、將麪粉，生粉，泡打粉放入碗中，加入冰水攪成濃稠的糊狀。

• 5、在生坯上均勻地裹上一層脆皮糊。

• 6、中火加熱油至6成熱，迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黃，出鍋撒上椒鹽即可。

小竅門

1.夾根據所夾餡料的不同，口味也不同，常見的有雞肉餡、蝦肉餡等等，但比較普遍的做法是豬肉餡。
2.製作脆皮糊時不可太稀，筷子放入糊中再提起時，麪糊應該呈細線狀流。
3.藕夾除了可以搭配椒鹽調味外，還可以使用甜辣醬或其他喜歡的調味料。