金沙湯圓怎麼做-金沙湯圓的做法

“如果玫瑰湯圓是小驚喜～那金沙湯圓該算大驚喜了吧～平庸其外，流金其中！配上綠茶湯，暖胃暖心，甜而不膩説的就是它！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

金沙湯圓的做法步驟

• 1、鹹蛋黃蒸熟，壓碎，進入3勺煉乳，攪拌均勻

• 2、加入黃油，室温軟化，攪拌均勻

• 3、加入粟粉，和糖粉

• 4、攪勻，用保鮮膜封好，冷藏1小時，等蛋黃混合物硬化

• 5、1小碗熱牛奶加入2大勺糯米粉，攪拌均勻

• 6、拌成粘糊狀之後，再加入2大勺糯米粉，攪拌均勻。根據牛奶的量，反覆分次加入糯米粉

• 7、直到筷子再也無法把糯米糊均勻混合，看上去是互不相粘的一團團棉絮狀。這時動手揉麪團，不粘手。

• 8、揉成光滑麪糰。保鮮膜包着，靜止10分鐘

• 9、冷藏好的鹹蛋黃混合物取出來，這時應該是硬硬的，用勺子挖成小球，湯圓的裏餡完成。

• 10、糯米粉團分成若干小份，搓圓，壓扁，包入鹹蛋黃餡，在掌心小心搓圓。鹹蛋黃一定要夠硬夠實，軟了很難包

• 11、開水下鍋，大火煮3分鐘，注意攪拌避免粘底。3分鐘後倒一杯涼水，水再次沸騰，轉中小火繼續煮2分鐘即可。

• 12、綠茶茶包泡開，1碗水加3-4粒冰糖，作為湯底。煮熟的湯圓瀝水，放到綠茶湯裏面即可。最後可以撒玫瑰花乾花瓣點綴