南瓜豆沙湯圓怎麼做-南瓜豆沙湯圓的做法

“今年春節因一場突如其來的疫情，全部都宅在家裏了，一宅就是10多天，眼看元宵節馬上就要到了，元宵節吃湯圓，一直是我們南方人多年來的傳統習俗，寓意着家人平安，團圓美味願望；但特殊時期不便出門，該如何是好呢？其實湯圓自己在家也能做，而且做法還非常地簡單，完全沒有大家想象得那麼難；今兒我就來教大夥在家自制手工湯圓，元宵節快到了，特殊時間不便出門，教你在家包湯圓，多加二步，光滑軟糯不開裂，做法特簡單。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜豆沙湯圓的做法步驟

• 1、備好食材，南瓜是頭晚和米飯一起蒸熟的，今早包就省時省事了。

• 2、用勺子舀出南瓜泥放微波爐叮2分鐘，趁熱倒入糯米粉中，用筷子攪勻成顆粒狀；再根據麪糰的乾濕情況，分次加入110克室温的水，邊加邊攪拌均勻。

• 3、然後揉成不粘手的團狀，蓋上蓋子放一旁靜置20分鐘。

• 4、這時把備好的紅豆沙，分份搓成小豆沙球。

• 5、取出餳好的麪糰，再用勁揉幾下，麪糰很快就變得光滑且軟硬適中。

• 6、然後搓成長條，切成大小均勻的劑子，蓋上保鮮膜以防麪糰水分流失。

• 7、取一個小劑子按成小窩狀，中間放上豆沙球。

• 8、用虎口收攏，把封口處捏緊後搓成圓球，南瓜豆沙湯圓就包好了，圓潤光滑還不粘手，有沒有！

• 9、包好後直接放在盤子裏，盤子不用刷油和撒乾粉也不會粘連。

• 10、鍋中水開放入湯圓，再用勺子把湯圓向前推一推，防止粘鍋底。

• 11、蓋上蓋子大火煮，待沸騰後激二次冷水繼續。

• 12、待全部飄起來的時候湯圓就熟透了。

• 13、好看好吃的南瓜豆沙湯圓就煮好了，連同湯汁一起盛入碗中。

• 14、個個光滑圓潤，皮簿餡大，不漏餡不開裂。

• 15、軟糯香甜不油膩，Q彈不粘牙，非常地好吃。

小竅門

1、包湯圓：既可用開水和麪，也可以用涼水；開水和麪做出來的湯圓，軟糯Q彈不粘牙；用涼水和麪，包好的湯圓則筋道爽滑，嚼勁十足還耐餓；具體哪種看個人喜歡。
2、糯麪粉與水的比例，通常控制在1：0.8左右為最佳，既100克麪粉，加入80克左右的液體；此外：南瓜品種和麪粉品牌不同，含水量也有差異，加入液體的時候需分次加入。
3、和好的麪糰，千萬不要立即包湯圓；因為表面雖已成團，但裏面還是比較幹不夠濕潤的，若立即包，麪糰的延展性不好，自然就會粘手也容易裂開。正確地方法是：把揉好的麪糰蓋上蓋子放一旁靜置20分鐘，讓糯米粉充分吸飽水分，麪糰濕潤了延展性就好，再放到案板上用勁揉幾下，麪糰很快就變得光滑且軟硬適中，包出來的湯圓個個皮簿餡大，跟外面買來的一樣圓潤光滑。