芝麻紫薯糕的做法 【廣東】芝麻紫薯糕 芝麻紫薯糕怎麼做

“紫薯還可以怎麼做？
聯想到香芋，菱角之類富含澱粉質的根莖類食物可以與粘米粉組合，做成芋頭糕，菱角糕。那麼紫薯是不是也可以如法炮製呢？
選用了最後一次的菱角糕做法，相對簡單些。又根據順手度，調整了個別步驟順序。臨了，又打消了去糖的念頭，最終保留了糖的分量，略甜一點也沒啥。
效果好像還不錯，小顆粒的紫薯嵌在被染出淺淺紫色的粉糕裏，星星點點的深紫。。。。
吃着，還行吧。沒有感覺特別好，但，一點兒也不糟。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

芝麻紫薯糕的做法步驟

• 1、用料：紫薯150克，玉米油10克，白糖20克，熟白芝麻15克，大米粉65克，冷水50克，熱水30克

• 2、紫薯洗淨切小粒。

• 3、芝麻炒香放入料理機攪打成碎末。

• 4、大米粉倒入碗中，加入冷水，攪拌均勻。

• 5、一邊攪拌，一邊衝入熱水。

• 6、調成均勻米漿。

• 7、加入糖，攪拌至溶化。

• 8、倒入芝麻粉，拌勻。

• 9、倒入紫薯粒，拌勻。

• 10、加入油，

• 11、攪拌成均勻糊狀。

• 12、裝入模具中，八九分滿。

• 13、放入沸水鍋中，大火蒸20分鐘左右。

• 14、熟透出鍋，晾至表面無水分。

• 15、脱模，趁熱食用。

小竅門

紫薯可以用其他根莖類食材替代。
芝麻可以用其他堅果或果乾代替。
蒸制時間需根據紫薯糕大小多少酌情調整。