黑椒波龍燴番茄意粉的做法 <肥龍在天>--黑椒波龍燴番茄意粉黑椒波龍燴番茄意粉怎麼做

小吃
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“聖誕節，小夥子和小姑娘們的節日，像老趙這樣的老鹹肉就不要出去添堵啦！今天剛好也是週五，晚上就在家和媳婦二人世界吧！
龍蝦，這種東西在食材中一向都是高端、霸氣、生猛的代名詞；而意大利粉也是西餐裏和龍蝦搭配多的一種麪食。
今天老趙就用波士頓龍蝦+意粉做一個。這道美食，既簡單又上檔次，親們學習以後可以在宴請朋友的時候露一手哦，此菜一出，必定驚豔四座！

波士頓龍蝦：
生活於寒冷海域，肉較嫩滑細緻，其具有高蛋白，低脂肪，維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，味道鮮美。非常適合孩童、孕產婦女、老人食用。

意大利麪：
也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麪點。意大利麪條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。
關於意大利麪條的起源，有説是源自古羅馬，也有的説是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。作為意大利麪的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的意大利麪通體呈黃色，耐煮、口感好。
意大利麪根據種類形狀也各不相同，除了中國人認為是麪條的的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。”

食材明細

主料

波士頓龍蝦 （一隻）
黑胡椒醬 （適量）
西紅柿 （1個）
洋葱（適量）

輔料

意粉（適量）
魚露（適量）
口菇（適量）
鹽（適量）

鹹甜（口味）
燴（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

黑椒波龍燴番茄意粉的做法步驟

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1、波士頓龍蝦，處理的時候要刷洗乾淨哈，瞧瞧，是不是很生猛？
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2、蒸鍋加水，大火燒開沸騰後，用手抓住龍蝦尾，將龍蝦頭放入開水，瞬間秒殺龍蝦，呵呵！這樣蒸熟的龍蝦不會斷胳膊掉腿，如果將龍蝦直接蒸的話，龍蝦一掙扎就容易掉腿。（由於老趙一個人在廚房，又是拍照又是做菜的，手忙腳亂，所以沒法拍蒸煮龍蝦的照片。）
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3、小心的分開龍蝦頭和尾，待用。
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4、先處理龍蝦尾，將龍蝦尾從中間把外殼剪開取出蝦肉，蝦尾扇單獨剪下（後面會用到）。
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5、然後處理龍蝦的頭部，如圖所示，從蝦頭下面用剪刀徹底剪開，注意蝦頭的外殼不能剪壞哈。
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6、龍蝦全身只有蝦腸子、蝦鰓和沙包不能吃，沙包就是蝦的胃。所以我們要去掉蝦頭中沙包！
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7、剝去蝦頭去掉沙包後，用小勺將蝦頭裏肉肉全部挖出，蝦頭、大殼待用。
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8、蝦頭裏的肉肉挖出後放入碗中，蝦頭部分和大鉗子，待用。
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9、蝦尾肉去掉蝦線（蝦腸子）後，切小塊，待用。
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10、裝入剛剛放蝦頭肉肉的碗中，加入黑胡椒醬和一點點魚露拌勻，待用。魚露不要放多了，有的人吃不慣魚露的味道，老趙是習慣的~呵呵！（黑胡椒醬和魚露都是鹹的，所以不要再加鹽了。）
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11、然後我們來處理意粉，老趙選用的是意大利原包進口的意粉，建議親們也選用原產地的比較好！雖然貴點~
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12、起鍋燒水，放入意粉，中火煮10-13分鐘，讓意粉熟透。
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13、煮好意粉後用漏勺撈出，瀝水，待用。
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14、現在我們開始處理意粉的配菜，番茄切小丁，待用。
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15、口菇切片，洋葱切丁。（請無視這張圖中的番茄君~）
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16、處理好意粉的配菜後，我們把拌過黑胡椒醬和魚露的龍蝦肉裝入蒸鍋裏，同時把蝦頭、大鉗子一併放進去中火蒸。（蝦肉的碗要封保鮮膜。）
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17、接着，坐鍋起油。
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18、油温八成後，先下入洋葱粒，快速翻炒。
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19、繼續加入番茄丁，大火快炒出汁。（番茄一定要多炒一會出汁才好！）
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20、出汁後，放入煮好的意粉繼續大火翻炒幾下。
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21、此時，下亨氏番茄醬，同時調入適量鹽，稍稍加一點水，小火燒到湯汁濃稠即可關火，待用。
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22、此時蒸鍋裏的龍蝦肉也蒸好了，取盤開始裝，擺放方法如圖所示，然後將蒸好的蝦肉放在右邊。（怎麼擺放根據親們的喜好、盤子尺寸而定。）
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23、然後將蝦尾殼和尾扇放在蝦肉上。
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24、擺放好龍蝦後，加入燴好的意粉，擺上一片香菜葉點綴就大功告成啦！
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25、老趙盤子小了點~造型還不錯吧？
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26、開吃吧，鮮美無比，濃香四溢！！

小竅門

羅裏吧嗦：
1.波士頓龍蝦分兩種，一是鮮活的，二是熟凍的。後者價格便宜些，味道也不差，但是最好的自然是鮮活的咯。超市裏鮮活的一般168-188元一斤，熟凍的一般50-80元每斤不等。
2.意粉要煮久一點，不然夾生。
3.魚露味道重，吃不慣的人受不了，所以酌量添加，也可以不放！
4.這個菜做時動作要快，成菜即刻開吃，否則涼了就毀了。
5.龍蝦的兩隻大鉗子，用刀背拍碎哦。