脆皮炸鮮奶的做法 【河北】脆皮炸鮮奶 脆皮炸鮮奶怎麼做

“炸鮮奶外金黃、內潔白，外酥脆、內軟嫩。酥脆的外皮包裹着濃郁的鮮奶，炸鮮奶並不是真的將牛奶下鍋炸，而是用鮮奶做成奶糕裹在糊裏炸制而成。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

脆皮炸鮮奶的做法步驟

• 1、將蛋黃和蛋清分開備用

• 2、容器裏倒入細砂糖、煉奶、玉米澱粉加入純牛奶，拌至細砂糖融化

• 3、小鍋里加入黃油.小火煮融

• 4、倒入牛奶糊，邊倒邊攪

• 5、煮至濃稠狀態（熬奶漿要順一個方向攪動，一定要小火，快速攪拌，不然容易糊鍋）

• 6、加入蛋清，迅速拌勻成奶糕關火放涼

• 7、容器裏鋪一層保鮮膜，將奶糕倒入容器裏，抹平表面放進冰箱冷藏一小時以上

• 8、奶糕從冰箱拿出去除保鮮膜切成塊

• 9、低筋麪粉里加入泡打粉加入清水拌勻，加入蛋黃，拌勻成脆漿麪糊（調脆漿的時候，可以根據奶糕的軟硬度調整漿的濃稠度，稠點皮厚，稀點皮薄）

• 10、先放進脆漿麪糊裏掛漿

• 11、然後裹上面包糠（用手輕輕壓一下，這樣麪包糠會沾的牢一些）

• 12、依次做完全部

• 13、鍋裏倒入適量油燒至六成熱，將掛滿糊的奶塊逐個放進去炸到表面金黃

• 14、撈出控油即可食用（嗨嗨，我還配了點番茄沙司呢）

• 15、皮酥心軟

小竅門

1：煮奶漿的時候一定要小火，快速攪拌，不然容易糊鍋。
2：如果你很喜歡吃甜的，也可以適當多加些糖。
3：奶糕冷藏的時間儘量長一些，這樣成型比較緊固一些，便於後期的製作。
4：調脆漿的時候，可以根據奶糕的軟硬度調整漿的濃稠度，稠點皮厚，稀點皮薄。