夾心肉卷李子怎麼做-夾心肉卷李子的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

夾心肉卷李子的做法步驟

• 1、在肉中深切一刀（不要切斷）再往兩邊片開，先撒上鹽和黑花椒粉，放上5顆李子，捲起。

• 2、再放上5顆李子後整塊肉捲起。

• 3、用繩子捆結實後，在整塊肉的表面上均勻地撒上鹽和黑花椒粉（黑胡椒粉最好是現磨的、顆粒較大的那種）。

• 4、鍋裏放黃油燒至冒煙，將肉放入煎至表面上色（一定要高温，這樣可以鎖住肉的水分）。

• 5、培根切成1釐米的片，蘋果去皮去核切丁備用。

• 6、6、燉鍋裏先放入培根炒出油

• 7、7、再加入蘋果、百里香、香草籽翻炒約1分鐘左右。

• 8、8、倒入高湯，放入肉，大火煮開後，小火煮約一個小時。煮的過程要小心翻動幾次，使受熱均勻。

• 9、一個小時後將肉塊盛起，稍涼後切厚片。

• 10、醬汁的做法1、先將燉鍋裏的湯汁過濾網，濾出湯汁備用。鍋裏先用大約50ml的湯汁，加入20克的麪粉不停的攪拌，至沒有顆粒狀。

• 11、2、再分次加入濾好的湯汁，期間要不停的攪拌，成順滑狀態。

• 12、3、加入奶油、葡萄酒、法式芥末

• 13、4、再加入百里香，邊小火煮邊攪拌均勻。

• 14、5、最後加入1湯匙黑色醬油調色，小火大約煮3-5分鐘後，加鹽和黑胡椒粉調味。