高湯涼粉的做法 不一樣的美味——高湯涼粉 高湯涼粉怎麼做

“這次收到的史雲生濃醇高湯試用裝共分為兩種口味，一種是肉骨高湯，一種是清雞高湯，前兩天用肉骨高湯做了一鍋美味的韭菜麻食，一家三口吃了個美。
今天打算做涼粉，突然想起清雞高湯還沒有試過，就突發奇想：如果把高湯做進涼粉裏，會不會別有一番風味呢？
想到咱就開始做到。

兩個小時後，美味的高湯涼粉清涼上桌，嘗一口，有着濃郁的高湯味道，後味是鮮鮮的甜。配以我自己調製的酸爽可口的汁水，別提有多美味了。

用工具刨成細條的涼粉軟糯可口、更易入味，但直接切成條狀的涼粉口感更Q彈，吃起來更過癮！

所以，只要你喜歡，隨便哪種吃法都是絕對的美味哦！

史雲生濃醇高湯味道果真是沒得講，無論是用來做湯、煲粥、做主食或小吃，抑或像米酥這樣特別的吃法，都是非常方便和美味的，值得推薦！

天氣越來越熱了，在家自制這款沒有任何添加劑、營養和美味兼而有之的涼粉給自己和家人吧，享受生活有時候就是這麼簡單，一碗高湯涼粉，一份美好的心情……”

食材明細

• 原味 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

高湯涼粉的做法步驟

• 1、用200ml量杯量取豌豆澱粉1杯，倒入一個大碗中。

• 2、量取200ml清水倒入碗中，攪拌至豌豆澱粉完全融化。

• 3、量取800ml清水倒入湯鍋中，加入史雲生清雞高湯，用筷子充分攪拌均勻。

• 4、把化好的豌豆澱粉水倒入湯鍋中，攪拌均勻。

• 5、小火加熱，邊加熱邊用筷子朝同一個方向不斷攪拌，防止粘鍋。

• 6、隨着不斷地加熱，鍋中的糊慢慢開始變透明而且開始出現小氣泡。

• 7、繼續加熱，鍋中開始冒大泡。

• 8、直煮至鍋中的豌豆澱粉糊變得比較濃稠，關火，倒入清洗乾淨的保鮮盒中。

• 9、充分晾涼後倒扣，取出晾好的涼粉。

• 10、用刨絲工具刨成細條或直接用刀切成條狀，裝入碗中。

• 11、適量剁椒、少許食鹽、香醋、生抽、香油及少許味精拌成汁水，攪拌均勻。

• 12、小香葱和香菜切碎放在涼粉頂部，拌好的汁水澆入即可食用。

小竅門

1、掌握好水與豌豆澱粉的比例，就很容易成功。
2、一定要小火慢慢地加熱，然後不斷攪拌，這樣就不容易粘鍋。
3、一定要等涼粉徹底晾涼後再脱模就會非常容易了。
4、切涼粉的時候把刀用水打濕然後再去切，就不怕涼粉粘刀了。