醬油黃瓜鹹菜怎麼做-醬油黃瓜鹹菜的做法

“這是一道夏天開胃的小鹹菜。配粥很好呢。黃瓜我用的是我們東北特有的旱黃瓜，很脆的，水分比普通黃瓜少。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬油黃瓜鹹菜的做法步驟

• 1、黃瓜切成條狀。

• 2、辣椒切滾刀塊。

• 3、姜、蒜切片，備用。

• 4、辣椒和黃瓜分別加少許鹽，拌勻，煞出水來。

• 5、鍋裏放少許油，放一小勺花椒、兩三瓣大料炸出香味。

• 6、然後加兩三片姜、五六片蒜片、少許白糖煸炒幾下。

• 7、倒入醬油燒開。等醬油稍涼的時候加入味精適量，白酒適量。我這次黃瓜大概2斤，用了大概1兩的白酒。

• 8、最後把醃製好的黃瓜和辣椒控水後放入料汁中攪拌均勻，等完全涼透就可以裝進容器放到冰箱裏冷藏。吃的時候用乾淨的筷子拿取，儘早吃完。

小竅門

整個製作過程沒有放一滴水，靠的是醬油。如果醬油不鹹就應該加點鹽，不然容易變質。每次少做點是最好的辦法。