滷味兩吃怎麼做-滷味兩吃的做法

“滷味，是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類滷味；就連舌尖上的中國裏也説什麼都要滷一滷再吃，被滷的原料可以素可葷，滷的原料也可以很多，看看中國大地上的各個角落都有滷味的存在，可想而知其受歡迎的程度。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷味兩吃的做法步驟

• 1、將八角，幹辣椒，花椒，桂皮放入紗布中紮好。放入水中煮40分鐘。

• 2、把五花肉下熱水燙表皮變白，蓮藕削皮洗淨，肉皮去毛油脂刮乾淨熱水燙好，全部放入鍋中。

• 3、將煮好的調料水及調料包倒中主料鍋中，加入生抽、老抽、鹽、蒜頭、薑片，大火燒開，小火慢燒，大約1個半小時後，關火。蓮藕取出待用，將五花肉取出，煎小塊，重新放入調料水中和肉皮再燒半小時。

• 4、蓮藕切片，如果味道不夠，可以將調料水倒出一些，將蓮藕泡入。

• 5、五花肉及肉皮燒製半小時後關火，取出調料包和姜蒜，倒入模具中，放涼後放冰箱冷藏，成凍後取出切片。

• 6、藕片切片裝盤即可。

• 7、肉凍切片