龍蝦兩吃怎麼做-龍蝦兩吃的做法

“龍蝦是我的最愛，蝦頭熬粥，蝦身紅燒”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

龍蝦兩吃的做法步驟

• 1、龍蝦一隻，要活的

• 2、處理龍蝦，放尿很重要，接着去蝦腮，蝦頭切碎和蝦腦一起裝碗熬粥備用。蝦身切兩半，裹澱粉備用

• 3、鑄鐵鍋燒熱入油，下薑片爆香，下切碎的蝦頭，蝦腦直接放入裝粥的另一口鍋裏。我用staub的湯鍋熬的粥，口感非常好，感興趣的朋友可以試試。將蝦頭爆香，下少許料酒

• 4、粥裏放入炒好的蝦頭以及炒鍋裏的少許油，加入少許現磨白胡椒去腥。我喜歡這一種，味道不錯。出鍋前加適合你口味的鹽，我不喜歡太鹹，只放了一點點

• 5、蝦頭蝦腦粥成品

• 6、蝦尾裹澱粉入熱油鍋炸二十秒，為了鎖住龍蝦水分。然後就可以紅燒了，想要辣就按燒小龍蝦的方式燒，鹽少放，龍蝦本身有鹹味。步驟圖沒照，直接上成品。