鴨掌粉絲怎麼做-鴨掌粉絲的做法

“本來是想做螞蟻上樹的，看到家裏還有滷過的鴨掌，乾脆做個鴨掌粉絲吧。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鴨掌粉絲的做法步驟

• 1、粉絲用冷水泡軟後剪成10釐米左右段瀝乾水分備用；郫縣豆瓣剁細和香辣醬醬備用。

• 2、油鍋燒至6成熱之後，放入花椒，姜粒和蒜粒，豆瓣，香辣醬炒香。

• 3、放入鴨掌炒一下。

• 4、加水或者高湯煮開之後倒入粉絲，蓋鍋蓋一起煮一會兒。

• 5、粉絲煮得差不多的時候放入鹽，糖，雞精，大火收汁，不要太多油湯滴水的哦，不然不好吃呢。盛盤之後，撒點兒葱花更漂亮。

小竅門

1、加水的量不能太多也不能太少，如果實在是加多了就讓鴨掌多煮一會，減少些水分。
2、不喜歡渣的，可以在加水後用漏勺吧渣子漏出來。