牛肉末豆豉老乾媽的做法 自制牛肉末豆豉老乾媽 牛肉末豆豉老乾媽怎麼做
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食材明細
- 麻辣 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
牛肉末豆豉老乾媽的做法步驟
1、買包豆豉用水泡透或者加食用油上鍋蒸軟。
2、把姜、蒜剁成碎末。
3、用五香花生米或者自己做的油酥花生,稍微舂碎。
4、把牛肉手工剁碎備用,最好剁碎一點。
5、鍋燒熱倒入菜籽油,油要多倒一些。油熱後關中小火放入牛肉末,把水分炒幹。
6、加入姜蒜末翻炒數下。
7、然後加入一勺白酒、一勺白糖、一勺胡椒麪、一勺十三香、一包泡好的豆豉翻炒出香味。(因為豆豉特別鹹,所以不用再加鹽)
8、加入三勺炒熟的白芝麻,再倒入半碗自己做的幹辣椒麪,辣椒麪最好攪拌粗一點,這樣吃起來才更香。
9、然後加入小半碗清水小火慢慢熬製。
10、在熬製的過程中要用鍋勺不斷的攪拌,以免粘鍋,直到把水分熬幹。
11、待水分熬干時,放入花生碎。翻炒均勻後加入一勺雞精和一勺味精。
12、再次拌勻即可關火。
13、最後倒入碗中放涼,然後裝入乾淨的玻璃瓶子儲存。(我裝了兩大瓶)
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