綠豆沙的做法 自制綠豆沙餡 綠豆沙怎麼做

“做好的豆沙餡非常細膩，口感極好！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

綠豆沙的做法步驟

• 1、綠豆洗淨用清水浸泡一晚，將泡好的綠豆放入不鏽鋼鍋中加水大火煮8分鐘撈出；將煮好的綠豆趁熱放入攪拌機中加水攪至泥狀。

• 2、將攪好的綠豆泥放入細篩網過濾。（這是一個相當費時費力的差事）。

• 3、將過濾好的稀豆沙放入不鏽鋼鍋中加入200克糖、100克奶粉、鹽小火熬至糖化。

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• 7、加入2個蛋黃攪拌均勻，再加入黃油攪拌均勻。

• 8、加入所有的材料以後就開始漫長的熬製過程，熬煮其間一定要不停的攪拌，火一定要調到最小防止糊鍋。熬啊熬，一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落為止。

• 9、將熬好的豆沙餡自然涼透，放入冰箱冷藏2小時，此時的豆沙餡軟硬適中，可以隨便做造型。