綠豆沙餡怎麼做-綠豆沙餡的做法

“喜歡吃綠豆沙，也容易製作，容易起沙，不需要用到攪拌機，破壁機等。這方子不油不膩，非常好吃。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

綠豆沙餡的做法步驟

• 1、去皮綠豆清洗至水清，然後用水泡4-6小時。

• 2、把泡好的綠豆瀝水，放入電壓力鍋，注入高於綠豆2cm的水，按豆/蹄筋鍵開煮。

• 3、煮好排氣後就可以打開蓋子了，稍一攪拌綠豆就成沙了。(沒壓力鍋，普通煮要放多點水，至少煮1個小時，煮到熟爛，才不會有豆腥味。)

• 4、把綠豆沙倒入不粘鍋，放入黃油，中火炒。

• 5、炒到水有點幹，分3次加入玉米油，每次油被完全吸收後再加，不能一次把油倒入，否則會油汪汪的。

• 6、炒啊炒啊，炒到紋路明顯，一次放入糖，轉小火炒

• 7、炒到糖溶化，加入蜂蜜炒。(沒蜂蜜可以用糖代替，加蜂蜜風味更加。)

• 8、不停手炒，炒到三不粘就好了。(不粘鍋，不粘鏟，不粘手。)

• 9、非常揉軟的狀態。

• 10、放入大碗裏，表面緊貼上保鮮膜，放涼。(這樣可防止倒汗水滴入。)

• 11、放涼，就可放冰箱冷藏，成品約1550克。(密封冷藏最好3天用完，冷凍可以一個月。)

• 12、非常細膩好吃。炒好我和女兒就偷吃了一大塊。

• 13、可以做蛋黃酥，月餅等，用途多多。