綠豆沙餡怎麼做

綠豆沙是比較適合夏天吃的一款美食，喜歡吃綠豆沙的人可以來看看這篇文章，讓我們知道了綠豆沙餡怎麼做，這款美食的用途也是比較多的，能夠很好的幫助我們調理身體，是營養豐富，健康美味的食物喲，大家可以多多瞭解這款美食。

綠豆沙餡怎麼做

一、綠豆沙餡

(1)用料

主料：綠豆 1000克

輔料：水 2000克

調料：白糖 400克

(2)步驟

1.泡一天的綠豆洗乾淨放高壓鍋裏煮，上汽煮15分鐘

2.煮好的綠豆

3.放鐵鍋裏炒

4.炒的過程中加三次植物油，防止糊鍋

5.炒到水分都蒸發掉加400克白糖翻炒均勻

6.做好的綠豆沙餡。可做豆包、豆沙餅、豆沙燒餅等都非常好吃。

二、綠豆沙

(1)用料

主料：綠豆 250克

輔料：水 適量

調料：白糖 200克、食用油 100克

(2)步驟

1、綠豆挑去壞豆後提前用清水泡發。

2、清洗乾淨，加入適量水，放入壓力鍋中煮至軟爛。(水不要過多，大約高於綠豆麪1到2釐米即可)

3、煮爛的綠豆倒入料理機裏。

4、攪拌成綠豆泥。

5、攪拌好的綠豆泥，倒入鍋中，加入白糖。

6、攪拌均勻煮至白糖融化。

7、分三次加入食用油，每一次加入後都要翻炒至油和綠豆泥完全融合。

8、三次油加完後，綠豆沙也開始變得有點幹起來了。

9、再炒片刻，待綠豆沙能成團的時候加入熟麪粉。

10、炒至綠豆沙不粘鍋，而且抱成團即可裝入面盆裏晾涼，涼後會變得更幹。

三、綠豆餅

(1)用料

主料：綠豆 1600克

輔料：精麪粉 850克

調料：白糖 1280克、熟豬油 425克

(2)步驟

1、將綠豆去淨雜質，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，後用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中後撇去上面清水，將細沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細豆沙，沉澱後，撇去上面清水，將細豆沙倒入布袋紮緊，擠幹水分。

2、炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入1250克白糖，焙乾盛入盆中成餡心。

3、取過篩的麪粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入麪粉中，搓成團，再放入250克熟豬油攪勻，搓至麪糰光滑起筋，成水油皮。

4、取過篩麪粉350克放案板上，開窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至麪糰純滑起筋，成酥心。

5、將水油皮搓成條，摘成25塊面劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，擀成長條，再捲成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁後各包入綠豆沙25克，做成直徑為6釐米的扁圓形生坯。

6、燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。

知道了綠豆沙餡怎麼做以後，想不想自己親自動手做這款美食來吃呢，綠豆沙餡可以做成各種各樣的美食，這些美食吃起來味道還不錯，在製作的時候還要加入一些糖會更好吃一點，這款美食是老少皆宜的美食，孩子可以多吃一點這款美食。