年年有魚山楂糕的做法年年有魚（山楂糕的製作法）年年有魚山楂糕怎麼做

“首先向我的女神海燕致敬，方子源自她的山楂糕。我自己做過兩次，因為每次買的都是脱核後500多克，和海燕的方子配比老對不上，只能自己試着改了方子，味道還好。家人愛吃酸甜口的，山楂糕軟化血管，酸甜適中，是道不錯的飯後甜品。”

主料

1、新鮮山楂去核後洗淨。
2、今天做的是517克的去核山楂，用作原料。
3、200克冰糖。
4、加入500克涼白開，中火開始煮山楂。
5、冰糖基本融化後，就要開始用勺子不斷攪拌，並逐漸碾碎山楂，湯汁開始變紅了。
6、發現湯汁還有有點掛邊，鍋子周邊不斷冒氣泡了，就可以關火。
7、要勺子弄一勺放在鐵曬網裏開始篩山楂，可以用個小勺不斷的碾榨山楂，把山楂汁擠出來。
8、最後得到這些山楂汁。
9、魚膠片剪成小塊，用涼水泡軟。
10、然後倒掉多餘的水，開小火融化魚膠片。
11、先舀一勺山楂汁放在魚膠片裏攪拌，均勻後再都倒入大部分的山楂汁裏，混合均勻。我秤了一下，加入魚膠片後的山楂汁：1475-970（打蛋盆的重量）=505克，是山楂汁的重量。
12、第一次我用木頭模具和硅膠模具做，木頭的脱模都殘了，硅膠的還好。這次乖乖跟隨海燕買了塑料的模具，就比較好用了。模具找個碗固定一下，倒入山楂汁，然後入冰箱冷藏。我是冷藏一晚上再脱模。
13、脱模的時候，用吹風機沿着邊緣吹幾次，再用手稍微把魚背那裏捂熱一下，就比較好脱模了。漂亮的山楂糕就做好了。