連年有魚的做法 【黑龍江】連年有魚 連年有魚怎麼做

“東北民俗臘月二十八把面發、臘月二十九蒸饅頭，家家户户都要蒸上幾鍋大饅頭，意喻着來年的日子蒸蒸日上。記得小時候，因為父親過世早，母親帶着我們兄妹三人生活，家裏很窮，過年的時候很少能吃到魚，媽媽一定會給我們蒸一鍋麪魚，還會炸一鍋麪魚，那也是隻有過年才能吃到的。那時候白麪也少，媽媽就兑些玉米麪，包上豆餡，蒸出來的魚金黃金黃的，帶着吉祥，一家人團團圓圓，開開心心期待來年更美好！金雞報福，連年有餘。藉此美喻，我也蒸一道年味十足的“連年有魚”，完全用南瓜泥和的面，金黃的色彩，象徵着雍容華貴，又寓意着富貴吉祥。芝麻做餡料，寓意來年芝麻開花節節高！
想的容易，做起來還真有一定的難度，發麪入鍋，蒸出來的總是和想象的模樣大相徑庭，要麼胖了，要麼開花了，要麼火大了，於是我做了好多條魚，不斷的給魚修身養性，不斷的給魚添加色彩，似乎魚也有了生命，連續做了3天，最後的模樣算是比較接近想象。看着這些魚，最開心的就是家中的小朋友，每天給我的魚起着各種名字，“百魚朝聖，錦鯉鬧春，百舸爭流......”，帶着之乎者也，充滿詩情畫意的給我解説。希望我用一羣魚來做主圖，終究沒能説服我，還是喜歡金黃色，配上紅色的底圖，有種紅紅火火過大年的感覺，更適宜賀新春。“連年有魚”祝福美食天下2017年蒸蒸日上，芝麻開花節節高！祝福親們闔家幸福！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

連年有魚的做法步驟

• 1、南瓜蒸熟壓成泥

• 2、200g麪粉兑200g南瓜泥入麪包機，加入2g偏少酵母和成黃色的麪糰，300g高筋粉加入適量的水入麪包機，加入2g偏多酵母和成白色的麪糰

• 3、放入盆中，蓋上保鮮膜，温暖處發酵1小時，我就放在暖氣上，一小時發酵效果非常好

• 4、糯米粉入炒鍋小火焙熟

• 5、熟白芝麻入料理杯

• 6、加入適量的熟糯米粉

• 7、打成粉狀，150g白芝麻分兩次打比較好

• 8、倒入碗中，加入白糖和橄欖油，感覺幹可以少加一點水，我沒加

• 9、攥成團

• 10、發酵好的麪糰取出排氣

• 11、取一塊白色麪糰加入適量的紫薯泥，揉成紫色的麪糰，加入一滴紅色食用色素揉成粉色麪糰，再加一滴就變成紅色麪糰了

• 12、取黃色麪糰包入芝麻餡，捏成餃子形狀，滾勻滾光滑

• 13、取小麪糰做成魚鰭

• 14、造型，各個部位壓上花紋，黑豆做魚眼，可以做魚須和魚泡，隨自己喜歡做吧，尾部剪開壓上花紋，不過蒸出來的幾乎看不見了

• 15、入鍋蒸12-15分鐘

• 16、可以配色做魚的花紋

• 17、也可以單獨色彩

• 18、紫薯泥做出來的顏色偏淡

• 19、更多色彩的魚

• 20、還做了幾朵小花

• 21、換個底色，小朋友説這是百舸爭流

• 22、連年有魚。

小竅門

1、蒸制時間視魚的大小而定，我基本上是1-2條魚蒸一鍋，因為做出成品放的時間長了，麪糰繼續發酵，花紋就沒有了。
2、顏色隨自己喜歡，魚的形體也隨自己的愛好造型。
3、最好用食材配色，食用色素顏色還是很跳也不健康，我是臨時加的顏色。