鮑魚炒年糕怎麼做-鮑魚炒年糕的做法

“近日，號稱2020年開年第一部爽劇的《梨泰院CLASS》可謂刷爆了全網。熱搜與口碑起飛之餘，劇中主人公一行經營的小小餐飲店也再次讓韓國料理走進觀眾視野，至少鮑叔看完後是很想走出家門，擁抱下石鍋拌飯、韓式烤肉、芝士排骨、軍隊泡麪鍋……
咳咳，既然提到了韓國料理，除了標誌性的辣白菜之外，韓式年糕也是極具代表性的家常菜，韓國人簡直能把看起來就像主食的年糕做出花來，一同拌炒的各種食材反倒成為了配角，哪怕你是「鮑魚炒年糕」也不行！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鮑魚炒年糕的做法步驟

• 1、鮑魚取肉，並去除黑膜、內臟，洗淨後切花刀。

• 2、將鮑魚入沸水中簡單汆燙，而後迅速放入涼水冷卻。

• 3、條狀年糕可依據喜好看是否對半切成小段，將年糕用水煮軟後放入涼水中浸泡。

• 4、將生抽、老抽、料酒、蠔油、辣椒醬、黑胡椒汁、糖倒入碗中混合調汁備用。

• 5、起鍋熱油，油的量比平時炒菜稍微多些。先放入切好的葱、姜爆香，再放入年糕，最後放入鮑魚和醬汁，快速翻炒直至上色均勻。

• 6、撒上葱末（芹菜、青椒粒、香菜均可）即可出鍋。

小竅門

1、鮑魚煮久口感易老，汆燙後再料理會更加爽脆。
2、年糕可能會粘鍋，翻炒時需要快速。