果丹皮的做法 山楂之戀——果丹皮 果丹皮怎麼做

“這是一個山楂季，一直很想做果丹皮的，但試過一次沒成功，原因是山楂泥熬得太厚實了，沒等我抹平就幹掉了，最後只好當山楂糕來吃了，這次重新又做了一次，終於成功了！加了些蘋果果肉綜合了山楂的酸味，更加美味了！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

果丹皮的做法步驟

• 1、取鮮山楂

• 2、用淡鹽水先浸泡十分鐘再衝冼乾淨

• 3、取一個山楂，去兩頭再從中間切開去蒂去籽

• 4、全部挖好的山楂

• 5、蘋果剝皮切成小粒

• 6、蘋果和山楂肉一起放入料理機加半杯水打成山楂蘋果泥

• 7、將山楂蘋果泥放進不繡鋼的鍋裏，加一點鹽，燒開後改小火加熱，依自己的口味添加適量的冰糖

• 8、這期間要用木勺不停地攪拌，以防沾鍋

• 9、等稍粘稠的時候，加入水浸泡過的瓊脂，等瓊脂溶化到無顆粒即可

• 10、將做好的果醬取適量，倒在鋪了錫紙的烤盤上，用刮板抹成均勻的薄片

• 11、為了節約時間，我放在烤箱用80度烤了1小時，再拿出來晾了1天就成果丹皮了，如果沒有烘烤可以需要晾上2-3天。

• 12、慢慢地把果丹皮從紙上扒下來

• 13、捲起來

• 14、切成小段即可

小竅門

1、山楂中的果膠特別豐富，所以不加瓊脂也可以凝固，但我加了瓊脂成品更出色。

2、果丹皮的材料以山楂為主料，你還可以加桃子、柿子等水果作為配料，製作不同風味的果丹皮。

3、煮山楂不能用鐵鍋，要用砂鍋或不鏽鋼鍋。