竹燕窩乾貝羹怎麼做-竹燕窩乾貝羹的做法

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故事總是發生在仲秋季節，浩瀚的蜀南竹海鳥叫蟬鳴，生物種羣十分活躍，晝夜温差和空氣濕度發生着很大變化。一種小蜜蜂似的小昆蟲，成羣地生長在特殊的嫩竹上，它們以竹瀝汁為食。其殘渣在晝夜温差交替反覆發酵後，一種形像珊瑚、狀似鹿角、膠體半透明的特種珍菌就生長岀來。這便是產量極為稀少的純天然野生菌竹燕窩。菌由蟲生、蟲由竹生；竹滅蟲死、蟲死菌亡，竹、蟲、菌共生共滅。竹燕窩生長所需自然環境與氣候等生態條件苛刻，人工無法種植。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

竹燕窩乾貝羹的做法步驟

• 1、原料。

• 2、竹燕窩在常温下解凍2小時，打開包裝竹燕窩就是這樣子。

• 3、取鍋加水一點點糖煮開加入竹燕窩焯水3~5分鐘。水要多些火要大才能更好地去除竹燕窩的澀味，拿一點試試看若是有澀味就得繼續焯水。

• 4、焯水後漂涼。

• 5、芹菜切珠，蟹柳切片，乾貝用刀壓成絲。乾貝提前5小時洗淨用水泡發。

• 6、取鍋加入雞湯和乾貝原湯，煮開後加入竹燕窩，乾貝絲和蟹柳中火煮3分鐘。

• 7、3分鐘後調入半調勺雞粉和適量魚露（用鹽和味精都可以）再用玉米澱粉水勾芡撒上芹菜珠即可岀鍋。

• 8、雞湯油太多嚴重影響拍照效果。

• 9、上菜一定要撒上白胡椒粉趁熱吃才更美味鮮甜。