乾貝蒸蛋羹怎麼做-乾貝蒸蛋羹的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

乾貝蒸蛋羹的做法步驟

• 1、雞蛋打散，乾貝提前泡發。

• 2、乾貝先用加了葱姜的開水焯3分鐘左右去腥味。

• 3、雞蛋加入鹽，1到1.5倍的水攪勻。

• 4、過濾一遍，去除雞蛋裏的筋膜和泡沫，使成品更爽滑細膩。

• 5、乾貝過涼水後撕碎一部分，雞蛋液裝小碗裏。

• 6、把撕碎的乾貝放蛋液裏，入蒸鍋蒸3分鐘，水開後改小火。

• 7、蛋液表面凝固時放入剩下的整個乾貝，繼續蒸5分鐘左右即可。

• 8、取出撒上葱花，生抽，香油即可。

• 9、成品圖。

小竅門

乾貝是淡乾的，鹹味不是很重，需加一點點鹽調味。