羊排魚糕湯的做法 【湖北】羊排魚糕湯 羊排魚糕湯怎麼做

“魚糕，是湖北荊州一種傳統美食，以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，魚糕晶瑩潔白，清香滑嫩，有韌性，對摺不斷而著稱，在湖北的很多地方素有“無糕不成席”之説。魚糕採用魚糜、雞蛋及豬肉為主要原料加工蒸制而成的食品，入口鮮香嫩滑清可口，老人小孩都可以食用。
魚糕通體呈白色，表面金黃，通常切成塊來賣，從切開的橫截面看到魚糕裏面的樣子，雪白細膩的糕狀，但蓬鬆又有彈性。如果不説，一點也看不出來是魚做的，它味道異常鮮美，深受人們的歡迎。
冬季是進補的好季節，羊肉肯定是主角，南方北方都有過冬喝羊肉湯的習俗，羊肉具有補腎壯陽、暖中祛寒、温補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。燉鍋羊肉湯，將魚糕加入裏面一起一起燉煮，不僅營養更豐富，而且味道異常鮮美。乳白色的羊肉湯色澤光亮，鮮嫩的金色魚糕在裏面翻滾，看着就非常勾人食慾，就想來上一碗。。。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊排魚糕湯的做法步驟

• 1、羊排放入冷水中焯水，加入薑片和白酒放入鍋中一起煮；

• 2、焯煮到羊排中的血沫出來；

• 3、用冷水沖洗乾淨羊排上的浮沫備用；

• 4、將焯過的羊排放入鍋中，加入適量的水,再放入幾片姜；

• 5、按下電飯煲燉煮的功能鍵，時間到羊排湯就燉好了；

• 6、將煲好的羊排湯盛入小鍋中，放入切片的魚糕進去煮；

• 7、待魚糕全部浮起來後，加入鹽和胡椒粉調味即可將它們盛入小缽中，撒上小葱末。

• 8、將它們盛入小缽中，撒上小葱末。

小竅門

1.羊排要冷水焯煮，加入薑片和白酒幫助去腥，焯煮好的羊排用冷水沖洗乾淨；2.煲湯時注意水要一次性加足，避免中途加水；3.煮好的羊排湯再盛入鍋中，將魚糕煮到全部浮起來即可加入鹽胡椒粉等調味料。