廣式蘿蔔牛腩湯的做法 祕製廣式蘿蔔牛腩湯 廣式蘿蔔牛腩湯怎麼做

“蘿蔔牛腩湯是秋冬我最愛的，平日在外面吃蘿蔔牛腩和牛腩面的湯我不喝的，太鹹太重的香料味，想真正喝到清真牛腩湯,只有自己動手來做吧，一碗好的蘿蔔牛腩湯，牛腩和白蘿蔔要入口即化,白蘿蔔的口感要清甜，湯要有牛腩味。不能讓白蘿蔔和香料搶味，下面開始做吧。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

廣式蘿蔔牛腩湯的做法步驟

• 1、蘿蔔也切成方塊，儘量大塊些，燉時間長不易碎；

• 2、先煮蘿蔔，水量泡到蘿蔔的一半，放入冰糖煮開後，小火煮10分鐘關火放一邊讓它慢慢的吸收糖水。

• 3、將牛腩洗淨後切成3釐米見方小塊飛水，煮開水放入肉燙去血水瀝乾；

• 4、香料儘量少放些但不能不放，香料是去騷味的，我這裏兩斤肉，放一片陳皮，桂皮一小片、八角一個，薑片五片、鹽適量。

• 5、把香料放入隔湯球裏或用沙布包好香料，去渣方便些，肉、香料、水放入高壓煲燉30分鐘。

• 6、牛腩燉半小時後，把煮好蘿蔔連水一起倒入牛腩的高壓煲裏繼續燉15分鐘左右。

• 7、時間到關火加點鹽、雞精調味，夾塊肉試下肉嫩不嫩，如果硬在燉久些。

小竅門

蘿蔔和香料的用量不要過多易搶味。
先做冰糖煮蘿蔔後煮肉，讓蘿蔔有足夠時間吸糖水，這一部沒做蘿蔔吃起來是有點澀味喲。
牛腩較難燉爛，最好用高壓煲。