祕製牛腩蘿蔔怎麼做-祕製牛腩蘿蔔的做法

“蘿蔔牛腩是廣東省廣州地區有名的傳統小吃，以白蘿蔔、新鮮牛腩，配以佐料長時間燉制而成，只要保證牛肉不被燉碎燉得越久越入味、越好吃。在一些繁華的路段如北京路、上下九路等地，蘿蔔牛腩的清香飄滿街。在街上，你會常見到端着碗吃着蘿蔔牛腩逛街的人，特別是少男少女們。
牛腩（腰窩）：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩
白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
牛腩性温，吃多了容易上火；而白蘿蔔性偏寒，兩者一起燉正好起到寒熱中和的效果，而且“香”得益彰，產生妙不可言的香味，燉久彌香，只要保證牛肉不被燉碎燉得越久越入味、越好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製牛腩蘿蔔的做法步驟

• 1、選用黃牛的排骨腩

• 2、洗乾淨，切塊

• 3、來一個主要醬料合照，冰糖，鹽那些就沒拍😜

• 4、牛腩放進瓦鍋裏，加入所有醬料

• 5、加清水沒過牛腩，大火燒開。

• 6、大概十五分鐘後，開中火，蓋上蓋子繼續燉30分鐘。燉到適合自己的軟硬程度即可。

• 7、平時，牛腩煮得多，我會另取一小瓦鍋，放入煮好的牛腩（一餐的量），湯汁也要哦。加入白蘿蔔，悶煮十分鐘。燉得蘿蔔開始變軟就可以關火，再燜十分鐘就可以吃了。我是不喜歡太軟的蘿蔔，所以蘿蔔一斷生，就關火燜10分鐘剛剛好。

• 8、今天牛腩蘿蔔是要拿去孩子學校做美食分享的，五斤牛腩，兩條蘿蔔，一大鍋的牛腩蘿蔔😍😋，賣五元一碗好像有點虧😜預祝我們在幼兒園大賣吧！😎

小竅門

温馨提示：
1）香料一定不能多放，否則弄巧成拙，會出怪味。
2）一定要用文火，大夥燉不軟。
3）如果想吃土豆，在第七步驟，換成土豆就可以了，起鍋前20分鐘左右放入土豆塊（時間視土豆塊大小決定），這樣牛腩熟時，土豆剛剛好
5）糖、鹽、的比例可以自由掌握,每個人的口味不一樣，可以作的時候嘗一嘗。所以調味料和香料都可以根據個人嗜好增減。