有苦味的蔬菜有哪些？

在中國人的美食種類裏面，酸甜苦辣是人生百態亦是食物中的一種滋味。中國人自古就有食苦味食物的習慣，即便是再苦的食材，也能烹飪成餐桌上的一道美食，今天我為大家介紹幾種有苦味的蔬菜。

有苦味的蔬菜有那些

1.苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假種皮主要作蔬菜食用;苦瓜在夏季上市時將其加工成保健飲料，可供全年飲用。有苦瓜蜜汁飲料、消暑飲料、速溶保健飲料、苦瓜與南瓜或大蒜、金桔等保健飲料、苦瓜茶、苦瓜奶等。

2.苦菜這種蔬菜吃過的人並不是很多，大家更多將它看為一種野菜，在農村比較常見。苦菜也是一種苦味蔬菜，它是一種菊科植物。由於苦菜中很有多種營養物質，日常吃一些苦菜也是非常健康的。

3.苦筍是非常受歡迎的一種食材，很多愛好吃筍的人對苦筍也十分喜愛，雖然味道苦，但依舊可以烹製成美食，是夏天飯桌上一道美味下飯的菜餚。很多人喜歡把苦筍加排骨燉成湯品喝，其滋味清新，鮮美非常，片刻的回甘真的令人回味無窮呵。

4.枸杞葉又被稱之為枸杞尖，它的味道苦澀，但卻具有滋陰明目、清熱靜心的功效，近幾年來枸杞葉好像比較流行，在很多餐廳都能見到，經常被當做蔬菜做成各種美味的湯品，個人覺得枸杞葉瘦肉湯就很美味。這4種“苦味蔬菜”，味道雖然清苦，但卻營養豐富，你都吃過嗎?

5.油麥菜的苦味比苦瓜較淡，含有大量維生素、蛋白質和鈣、鐵、硒等營養成分，是生食蔬菜中的上品，故有“鳳尾”之稱。油麥菜的熱量低、營養高，營養價值高於生菜而遠優於萵筍

6.苦菊味略苦，食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。因苦菜味感甘中略帶苦，故有清熱解暑、抗菌解熱、消炎明目等作用，是清熱去火的美食佳品。

有些苦味的蔬菜對健康也是有益處的，通常苦味蔬菜的顏色多為深色，而其中所含的營養元素也更多，所以適當地食用一些有苦味的蔬菜，對人體健康會有所幫助。我今天為大家介紹的蔬菜味道雖苦，但卻十分營養健康，不知道有沒有喜歡吃的小夥伴呢。