特色瓷罐煨湯怎麼做-特色瓷罐煨湯的做法

“中國有句古話：“吃肉不如喝湯”，湯，在我們的飲食結構裏至關重要，有些朋友甚至無湯不下飯。其實説吃肉不如喝湯也不太科學，湯有營養，肉也有營養，煲一罐湯，連湯帶肉一起下肚最好，飯吃得香，腸胃也沒有負擔。

中華湯文化源遠流長，至今流傳着的“民以食為天，食以湯為先”的古話，這是湯文化幾千年歷史的生動寫照。江西的瓦罐湯聞名天下，在家裏按照江西瓦罐湯的做法有點麻煩。家庭版煲湯，用瓷罐也非常不錯，瓷罐透氣性差，湯的流失就少，一罐湯經過幾個小時的煨制，湯幾乎沒有少，味道卻非常好。

這個瓷罐煨湯特別適合小孩和老人，分量合適，煨起來方便。下面詳細解説這道美味的湯的做法......”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煨 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

特色瓷罐煨湯的做法步驟

• 1、原材料

• 2、生薑、大蒜瓣切片，大葱切成小段，桂圓去殼，大棗去核切成兩塊

• 3、豬蹄斬塊、白蘿蔔切滾刀塊

• 4、豬蹄入鍋焯水，加少量姜蒜片，少量料酒

• 5、用涼水沖洗乾淨，豬蹄肉過涼水後口感更好，軟而不爛

• 6、不粘鍋燒熱後，豬蹄肉直接放入炒幹水分，放適量鹽、少許生抽翻炒入味

• 7、將所有材料分兩個瓷罐裝入，加滿水，水用礦泉水最好

• 8、放入蒸鍋裏蒸4個小時左右

• 9、出鍋了，湯非常美味，肉軟而不爛，入味非常好

小竅門

一：豬蹄焯水後用涼水沖洗，第一，洗掉所有浮末，第二，過涼後的肉吃起來口感好；

二：沖涼後的肉放入鍋裏炒幹水分，放鹽炒入味，這樣煨出來的肉更好吃，湯出鍋後不用添加任何東西，味道很好；

三：用不粘鍋炒，不用放油，這樣減少油量更有利於健康；

四：放入蒸鍋裏慢煨幾個小時，開小火，要注意蒸鍋裏的水不要燒乾了。