肉丸芋頭年糕湯怎麼做-肉丸芋頭年糕湯的做法

“我家大寶愛吃年糕。平時除了火鍋外不知道怎麼吃好。前兩天學了芋頭湯，今天加入肉丸和年糕營養更全面了，非常棒！今晚吃這個，菜和主食都全了，大寶全吃光了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉丸芋頭年糕湯的做法步驟

• 1、準備一袋年糕(實際用一半)，2兩豬肉餡，兩個芋頭(蒸熟），兩顆菠菜一顆香菜。

• 2、肉餡加入少許鹽，老抽、生抽、蠔油、胡椒粉，分次加入少量清水順一個方向攪打上勁。如果有面包糠可以加一些，沒有可以不加。

• 3、炒鍋多倒些油，燒至六成熱時調中火。用小勺挖成肉丸下鍋炸至金黃色撈出。剩下的油倒出。

• 4、把芋頭壓成泥或用料理機打成泥。菠菜焯水。這步忘拍照了。

• 5、用鍋裏剩底油，倒入芋泥、肉丸，加一湯碗水燒開後下年糕片煮三分鐘，再下菠菜，調入鹽、胡椒粉、香油，最後灑上香菜起鍋。

小竅門

1、蔬菜買了兩天稍微有點兒萎了，洗淨後用淡鹽水浸泡15分鐘就恢復了。
2、肉餡中加麪包糠可以使肉丸更鮮嫩可口。
3、炸肉丸不用炸太久，因為後期還要煮的。肉餡也別拌鹹了，以免煮的時候再調味就鹹了。