香菇肉末蒸雞蛋怎麼做-香菇肉末蒸雞蛋的做法

“蒸雞蛋可用作私房菜食譜，亦可作為補虛養身食譜，健脾開胃食譜，營養不良食譜及貧血食譜，口味鹹鮮，營養價值豐富，且操作簡單。加入香菇肉醬，肉末香菇的鹹香混着滑嫩的雞蛋，怎一個鮮美了的”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇肉末蒸雞蛋的做法步驟

• 1、五花肉去皮，切成小塊，再剁成肉餡。加入料酒，生抽，生薑粉，白胡椒粉，蛋清，少許食用油攪打上勁，加入生粉，攪拌均勻。

• 2、鮮香菇洗淨切成小丁

• 3、熱鍋涼油，加入醃製好的肉末煸炒

• 4、肉末變色加入香菇煸炒

• 5、加入生抽

• 6、加入少量老抽煸炒

• 7、加入少量蠔油，白糖，炒勻

• 8、加入適量開水，大火煮開轉小火燉煮十分鐘，嚐嚐鹹淡，適量添加鹽和蔬之鮮，盛出備用

• 9、雞蛋打入較深的容器中，方便攪拌

• 10、雞蛋充分攪拌均勻

• 11、加入涼開水，雞蛋和涼開水的比例為1：1.5，若喜歡雞蛋羹水分較多的可再多加點水，我喜歡像布丁口感的，這個比例剛好。

• 12、雞蛋液攪拌均勻，過篩，去氣泡，這樣蒸出的雞蛋沒有空洞，如布丁平滑

• 13、倒入耐熱容器中，表面覆蓋保鮮膜，扎幾個小洞

• 14、放入電蒸鍋中，設定15分鐘

• 15、滑嫩嫩的雞蛋羹出鍋，簡直像布丁啊，嘿嘿

• 16、澆上香菇肉末醬，一口爽滑的雞蛋配着鹹鮮的香菇肉末，好香啊，最愛拌飯吃了

小竅門

加入的涼開水個蒸蛋的時間都可以根據個人口味調整，今天做的是布丁口感的，時間長一點，喜歡更水嫩的，可以蒸10分鐘就可以了