羊蠍子乾貝清湯怎麼做-羊蠍子乾貝清湯的做法

“不知是啥原因，小妞兒總是想吃火鍋，但是又不能吃辣的，常常煮些清湯，涮菜吃很好呢。今天用羊蠍子和乾貝煮了清湯，先撈了羊蠍子來吃，然後再涮些其它的菜，挺好呢。説到羊肉，想起前天吃飯時的一個場景了，朋友點菜時説了一句，這羊肉不知道好不好吃，好久都沒有吃過有羊肉味兒的羊肉了。真心話，羊肉沒有羊肉味兒還吃個啥呀，那些愛羊肉的朋友們一定明白這句話的意思，咱吃的就是那個味兒。食上佳的羊肉全是散養二年成，不用擔心，羊肉味兒很濃，很香。
其實現在煲燙很方便，用到電壓力煲，省時省心省力，只要食材處理好就好了。
材料：羊蠍子乾貝葱姜枸杞子
調料：鹽
蘸料：生抽辣椒油鹽芝麻油花椒油香菜香葱
做法：”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

羊蠍子乾貝清湯的做法步驟

• 1、羊蠍子，就是帶肉帶脊髓的羊脊骨，很鮮美的。

• 2、準備乾貝枸杞子。

• 3、羊蠍子加上葱姜焯水，

• 4、要煮透，血沫都要煮出來。

• 5、煮好的羊蠍子清洗乾淨，下鍋加水，放上枸杞子、乾貝和薑片葱段，啟動一個燙煲程序。

• 6、程序結束後，將湯同肉一起盛出來，有小火鍋最好了，備好醬料，先吃羊肉，再根據自己喜歡燙食自己喜歡的蔬菜。這裏的醬料可以根據自己的喜歡調配，芝麻醬，韭菜花醬，花生醬，辣椒醬都可以的。

小竅門

1、羊蠍子焯水要煮稍久些，血水煮出來最好了。原湯是否留用可以根據自己的習慣及喜好決定，我通常過濾留用，相當於打去浮沫。
2、這裏的乾貝直接下鍋了，如果炒菜，需要預先處理一下，將清洗乾淨的乾貝加一點兒料酒和薑片蒸二十分鐘。
3、這種湯底，調味比較簡單，我只用到了鹽，香料沒有用，可以根據自己的習慣添加花椒八角類。