蘿蔔羊排湯的做法 冬至養生首先~蘿蔔羊排湯 蘿蔔羊排湯怎麼做

“今天這道蘿蔔羊肉湯，是皇家御膳冬至養生的首選菜餚。為什麼是首選呢？都説“冬吃蘿蔔夏吃薑”，這是因為到了冬天呢，陽氣漸收，陰氣漸長，這時吃蘿蔔也是順天時，應節氣。蘿蔔性涼，具有止咳、化痰、理氣、消滯、利尿的功效。生吃蘿蔔能止咳化痰，熟吃蘿蔔能理氣消滯。羊肉是屬火的，性温，具有益氣、補虛弱的功效，所以陽虛體質的怕冷的人很適合吃羊肉。蘿蔔和羊肉搭配，則偏於平補，補而不上火，也不必擔心吃多了會積滯、不消化。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔羊排湯的做法步驟

• 1、羊排放冷水中浸泡3小時，中途換2次水。電磁爐中加適量清水，放大葱，生薑，花椒，料酒，羊排焯水。

• 2、焯水後的羊排清洗乾淨。

• 3、湯煲中添入清水，水量一定要足。將羊排放入湯煲中。

• 4、放入生薑和大葱。

• 5、放一小撮花椒。

• 6、大火燒開，水開後撇去浮沫。

• 7、放入紅棗，轉中小火，一直保持沸騰狀態，燉40分鐘。

• 8、40分鐘後轉小火，放入蘿蔔，再燉1個小時。

• 9、出鍋前5分鐘放枸杞。

• 10、放適量鹽和香菜即可出鍋。羊羶味幾乎可以忽略，湯頭鮮美，肉質酥爛，喝上一碗，讓人從裏到外暖透透，絕對是寒冬必備！

小竅門

1、這道蘿蔔羊排湯味道非常鮮美，幾乎沒有羊羶味，所以不需要加過多的香料。
2、焯水放葱姜，花椒和料酒能很好的去除羊羶味。
3、燉湯時水一定要放足，燉煮過程會揮發不少水分。