燴酸菜的做法 骨裏香後套燴酸菜 燴酸菜怎麼做
- 素菜
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“此菜品色澤金黃誘人,香氣四溢,是節日慶典,朋友聚會,家人團聚時絕佳的菜餚。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 未知 (難度)
燴酸菜的做法步驟
- 1、先加入少許豬油,油熱後放入肥肉片,耗乾肉片中的油後,直接放入豬骨頭(油量沒過骨頭的四分之一處),肉片留在鍋中。
- 2、加入適量花椒,大料粉,翻炒豬骨,至骨上附着的豬肉表面均由紅色變成棕灰的熟肉色(不必完全炒熟)。
- 3、此時加入事先在小碗中製作好的配料,細節如下將四分之一大葱切花,4瓣蒜切片,放於碗中,加入適量食鹽,醬油,配料製作完成。
- 4、向鍋中加水至沒過豬骨,蓋上鍋蓋,小火燉半小時。
- 5、將切好的土豆塊(3釐米見方)鋪到豬骨上,燉10分鐘。
- 6、將土豆塊撥到鍋的一側,將切好的酸菜絲鋪到鍋的另一側(酸菜和土豆混合後,酸汁會使土豆難以燉爛)。
- 7、再視個人口味,小火燉一段時間,一般再燉20分鐘左右,酸菜,土豆都可以達到綿軟的口感。
- 8、出鍋時,用鏟子將綿軟的土豆搗碎,攪拌豬骨,酸菜,土豆,香氣四溢,金燦燦的後套燴酸菜閃亮登場。
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