拌馬蘭頭的做法 春季時令菜——拌馬蘭頭 拌馬蘭頭怎麼做

“馬蘭頭，別名：雞兒腸、階前菊、紫菊、馬郎頭、路邊菊、竹節草、馬蘭菊、魚鰍串、紅梗菜等。
馬蘭頭味辛，性涼；歸肝、胃、肺經；
具有涼血止血，清熱利濕，解毒消腫的功效；
主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，創傷出血，黃疸，瀉痢，水腫，淋濁，感冒，咳嗽，咽痛喉痺，癰腫痔瘡，丹毒，小兒疳積。

一般人均可食用。孕婦慎服。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

拌馬蘭頭的做法步驟

• 1、馬蘭頭摘去根用清水浸泡一晚後，用手抓摔洗了三四道水，直到沒有泥沙乾淨為止

• 2、毛筍去殼沖洗後，切一個尖；胡蘿蔔去皮和香乾（實際用了一塊）都沖洗乾淨

• 3、坐鍋熱水，滴入幾滴油，有利於保持顏色

• 4、下馬來頭快速焯水

• 5、再用涼水沖涼擠幹，切細備用（切細忘拍照了）

• 6、筍尖、胡蘿蔔和香乾也切細

• 7、坐鍋熱油大約兩勺

• 8、先下筍丁胡蘿蔔和香乾丁煸炒三四分鐘至熟

• 9、下馬蘭頭拌勻

• 10、加食鹽半茶匙拌勻後關火

• 11、加一勺生抽和幾滴香油拌勻即可

• 12、出鍋