涼拌馬蘭頭的做法 春天的第一道野菜——涼拌馬蘭頭 涼拌馬蘭頭怎麼做

“春天的風吹綠了樹梢，也吹綠了地上的野草。馬蘭頭也悄悄地萌發新芽，舒展嫩葉，成就了餐桌上的美味——涼拌馬蘭頭。
馬蘭頭不但清香味美，還有食療作用：其味辛，性涼。歸肝、胃、肺經，具有涼血止血、清熱利濕、解毒消腫的功效。我們這兒的吃法，通常將馬蘭頭與香乾一起拌，綠白相間，煞是好看。我曾發過一篇《馬蘭拌香乾》的食譜，感興趣的小夥伴可到我的主頁或公眾號“眉記”搜索。今兒這篇食譜，因豆製品嘌呤較高而捨棄了它，食材只用馬蘭頭，調味也以輕鹽醬油為主料。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌馬蘭頭的做法步驟

• 1、新鮮馬蘭頭摘去老葉和老根，清洗乾淨。

• 2、燒一鍋開水，下馬蘭頭焯燙至變色後，撈出沖涼。

• 3、焯熟的馬蘭頭擠幹水分，用刀剁成細末。

• 4、​調味：小碗中根據自己的口味倒入1~2大勺六月鮮10克輕鹽特級原汁醬油，1大勺色拉油，少許白砂糖，用手抽攪打至水油乳化。

• 5、調好的醬汁倒入馬蘭頭末中拌勻即可。如圖的造型是先把拌好的馬蘭頭裝在小碗中，再倒扣到盤子裏。

• 6、馬蘭頭的清香，把我們帶到春天的田野裏，讓我們盡情地享受春天的饋贈吧！

小竅門

①馬蘭頭焯水時間不要太長，否則菜都爛了，沒有質感。
②調味品的用量根據自己口味調整。
③色拉油也可用其它無味可生食的植物油，不建議不加油。