紫夾饃怎麼做-紫夾饃的做法

“紫薯我們這邊有賣的，紫土豆可不常見，那日見到後，連價格都沒問，就買了一嘟嚕來。做個紫色的空心餅，可以夾好多的餡哦！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫夾饃的做法步驟

• 1、將紫土豆洗淨，去皮，切片，蒸熟，將蒸熟的土豆用刀碾碎，放入麪粉。

• 2、將酵母和白糖放入小碗中，加入三十五度左右的温水，讓酵母與白糖完全融在温水中，將酵母倒入盆中，和成麪糰，揉麪致包餃子硬度即可。面稍微醒5分鐘，不需要發，切成條，搓好，根據餅的大小製作劑子。

• 3、將劑子擀成中間厚邊緣薄的皮兒，將皮兒的中間薄薄的抹一層油。

• 4、再像包包子一樣將皮兒封口。反過來，將摺朝下，摁一下。

• 5、在平底鍋上刷一層薄薄的油，放入餅餅，中小火反覆翻動餅餅，致小餅餅兩面出現明顯桔紅色，表面微微鼓起，即可出鍋備用。

• 6、肉、豆腐乾、榨菜、洋葱、胡蘿蔔、青椒切絲。

• 7、鍋中放油少許，油温三成熱放入肉丁翻炒。肉粒表面泛白時，調成中小火放入切好的洋葱熗鍋。再加入醬油等到肉粒上色，胡蘿蔔絲、加入榨菜絲、豆乾絲，均勻撒入孜然粉。

• 8、最後放入辣椒絲翻炒一下即可關火。

• 9、用刀劃開餅餅，將餡料填入即可。

小竅門

◎土豆和麪粉的比例是1：1。
◎也可以用牛奶和麪，有助於發，增加香味。
◎餅餅翻面次數越多，成熟就會越均勻，顏色也就越好看。