肉夾饃的做法 超級美味肉夾饃 肉夾饃怎麼做

“從肉到面都是自己手工製作，味道回味無窮！涼皮肉夾饃絕配哦！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉夾饃的做法步驟

• 1、320g温水加8g酵母攪拌均勻

• 2、稱出600g麪粉

• 3、將酵母水加入麪粉中用筷子攪拌成絮狀

• 4、然後用水揉至均勻光滑的麪糰

• 5、因為今天我們這隻有13度，就温了點水將麪糰放進蓋上蓋子發酵1個小時左右，如果天氣熱可以直接室温發酵

• 6、發酵的時間可以準備五花肉，將其切方塊，大小如圖所示

• 7、五花肉冷水下鍋，撒入一把花椒，加一勺料酒

• 8、沸水煮約五分鐘，同時要不斷翻面至五花肉變白撈出用冷水洗淨備用

• 9、將五花肉碼入鍋中放入葱姜

• 10、調汁：2勺生抽、4勺老抽、1勺料酒、1勺蠔油、3顆冰糖攪拌均勻，勺子大小如圖所示

• 11、將碗汁澆在五花肉上

• 12、加水沒過五花肉，撒入八角、桂皮、香葉、草果，大火煮開

• 13、之後轉入電飯鍋燉煮一個半小時，這步也可省略，直接在鍋中小火燉制

• 14、因為我的電飯鍋小，還剩了點湯汁，就放了點雞蛋和素雞

• 15、一個小時之後麪糰發酵成原來的兩倍大，手指粘麪粉戳個窟窿不回彈，麪粉也不回縮就可以了，圖片是我把保鮮膜揭掉之後的樣子（還是不蓋保鮮膜最好）

• 16、將麪糰取出揉至均勻光滑的麪糰

• 17、揉成長條

• 18、切成大小均勻的15份小塊

• 19、拿出一小塊揉至均勻，用擀麪杖擀開摺疊

• 20、用手將其捲起

• 21、重複上述步驟，蓋上保鮮膜醒制10分鐘

• 22、醒制完成，取出麪糰按扁

• 23、將其稍微擀開

• 24、碼入電餅鐺蓋上蓋子烙制五分鐘左右至兩面金黃

• 25、成品

• 26、餅烙好的同時肉也燉的差不多了

• 27、將肉加入青椒剁碎，邊剁邊加一勺肉湯

• 28、用刀割開餅

• 29、將肉加進去，也可以再加一勺肉湯

• 30、成品

小竅門

烙餅蓋上蓋子會比較柔軟，不至於太硬