南瓜肉夾饃怎麼做-南瓜肉夾饃的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜肉夾饃的做法步驟

• 1、豬梅花肉去皮洗淨

• 2、切成幾大塊

• 3、涼水下肉塊

• 4、煮開後一點點撇淨浮沫

• 5、加葱段、薑片、八角、花椒、香葉、生抽、老抽、豆瓣醬，小火慢燉

• 6、中途可以嚐嚐味道，淡了加鹽或加生抽調味，喜歡顏色深的，可以多加點老抽，燉至肉酥爛即可。我用的這個鑄鐵鍋特別保温，不到一個小時，肉已燉的非常酥爛，肥肉部分入口即化

• 7、滷肉時準備麪皮材料。南瓜切塊蒸熟

• 8、蒸熟的南瓜壓成泥

• 9、加入麪粉、酵母，麪粉與南瓜泥的比例至少要2:1，南瓜泥太多的話，發好的麪糰會比較黏，缺少筋性。

• 10、揉成麪糰，入冰箱冷藏發酵。1-10步，我是晚上睡前完成的

• 11、第二天早上發好的麪糰

• 12、排氣後分成一個個小劑子，揉圓

• 13、取一個劑子，擀開成橢圓形

• 14、刷一層薄油

• 15、沿長邊對摺，再刷一層薄油

• 16、沿一邊捲起來

• 17、卷好後立起

• 18、按扁

• 19、擀開成圓餅，鬆弛餳發幾分鐘

• 20、平底不粘鍋燒熱，不用放油，放入餅胚，中小火烙制

• 21、一面烙好出現虎皮花紋後翻面，兩面烙好即可

• 22、尖椒和小葱洗淨切小丁

• 23、滷好的肉切丁，一定要帶點肥肉才好吃

• 24、尖椒丁、葱末和肉丁混一起，粗略剁幾刀

• 25、烙好的餅從中間劃開，不要完全劃斷，夾上滷肉就可以吃了。

小竅門

我發麪比較多，實際烙餅時只用了1/3之一的麪糰，剩麪糰另做他用了。