炒魷魚須的做法 荷蘭豆胡蘿蔔炒魷魚須 炒魷魚須怎麼做
- 私房菜
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“這個是年前做的菜菜了,
俺是個荷蘭豆控,每到它上市的季節基本隔幾天就買一次。
用魷魚炒絕對是絕配的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
炒魷魚須的做法步驟
1、所有食材。
2、胡蘿蔔去皮後用工具切成片。
3、把魷魚須掉眼珠去掉(墨汁),去膜,切開裏面有個透明的小鉗子也去掉。再切成段備用。
4、荷蘭豆撕掉兩邊老筋後焯水再撈起過清水。
5、再把清理乾淨的魷魚放進鍋裏焯水,水開後把魷魚倒進燙一下馬上撈起。
6、熱鍋下油,把蒜粒和生薑放鍋裏爆香。
7、再把魷魚倒進翻炒,並淋上幾滴米酒。
8、接着把胡蘿蔔片加進炒幾下。
9、加少量水燜一分鐘左右,開蓋加進適量鹽和黃豆醬拌勻。
10、再加進荷蘭豆翻炒幾下。
11、加進葱段並調味便可。
小竅門
1.魷魚焯水不要太長,燙一下便馬上撈起。
2.荷蘭豆焯水後要過清水,這樣炒出來才翠綠。
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