招財進寶鳳尾蝦怎麼做-招財進寶鳳尾蝦的做法

“《鳳巢纏綿育金卵》（8月24日命名）
康復保健營養菜（為母親、小兒做的創意康復菜）

《招財進寶鳳尾蝦》，是採用甜椒天然的食材特性，以及利用蝦尾形態及遇熱變色的性質，用極其簡單的加工和裝盤造型及烹飪手段，形成翡翠、瑪瑙、金珠滿盤《招財進寶鳳尾蝦》的天然景觀，整體形態逼真，色香味形獨特，格外為誘人，鮮香撲鼻，汁水飽滿，翡翠與瑪瑙不同，口感也不盡相同，虎皮蛋色澤金黃鮮香味濃，是一道營養和口感極其豐富的佳餚，作為家常菜和兒童餐，更能誘發食慾，討的兒童的歡心，若用作宴請賓客也是一道不錯的生態情趣佳餚.....
現將食材配置圖解上載與親們分享，希望大家喜歡！
願，美食常伴左右，人人福壽安康！

特點：菜名吉祥，形象生動，營養豐富，湯汁飽滿，甜椒綠似翡翠，紅似瑪瑙，多種口味任人選擇，口感清香酥嫩，肉餡香鮮撲鼻.....”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

招財進寶鳳尾蝦的做法步驟

• 1、甜椒洗淨後，挖淨青椒籽；

• 2、將加工好的甜椒，侵泡在清水中備用；

• 3、肉末入葱、姜、鹽、料酒、橄欖油、適量清水，用筷攪勻；另外取出1/2的肉末，加入胡椒粉、六月雪用筷攪勻備用；

• 4、大蝦洗淨後，去除頭殼，留蝦尾節，成為‘鳳尾蝦’備用；

• 5、將‘鳳尾蝦’用刀破背後，去除蝦線；

• 6、按圖將‘鳳尾蝦’放入甜椒內，‘鳳尾蝦’的尾節必須留在外；

• 7、取出漿制好的二種肉餡，無胡椒粉、六月鮮的肉餡，填入綠色的‘翡翠甜椒’；加入胡椒粉、六月鮮的肉餡，填入紅色的‘瑪瑙甜椒’；

• 8、用餐刀將肉餡塞入甜椒腹腔；

• 9、肉餡裝填完畢，‘鳳尾蝦’的尾節必須留在外；

• 10、肉餡全部裝填後，將‘鳳尾蝦’的尾節調整的長短一致；

• 11、將加工好的食材碼放在配菜盤內備用；

• 12、鵪鶉蛋煮熟去殼後，入鍋炸成金黃色‘虎皮蛋’備用；

• 13、烹飪方法：1、鵪鶉蛋入鍋炸成金黃色‘虎皮蛋’備用，甜椒過油至變色，裝盤備用；2、鍋淋油葱、姜、花椒、桂皮、大料煸香，入老抽、鹽、白砂糖、適量清水熬製片刻；

• 14、3、待湯汁濃香時取出香料，將甜椒碼放在鍋內燒開後，轉入小火將肉餡燉熟；4、待肉餡燉熟後，加入‘虎皮蛋’燜片刻後調味勾芡即可；

• 15、裝盤：1、將‘翡翠甜椒’和‘瑪瑙甜椒’分別相間地碼放在盤內，鳳尾向外招財；2、用金黃色的‘虎皮蛋’圍邊，然後，將滷汁淋於表面即可；

• 16、食用特點：色香味形俱全，鮮香逼人，口感豐富，有二種肉餡可供不同愛好，自由選擇.....

• 17、特點：汁水飽滿，肉質鮮嫩，由於鮮蝦的介入，使得口感更具特色，營養更為豐富......