招財進寶招財肘子的做法 招財進寶--招財肘子 招財進寶招財肘子怎麼做

“豬手，肘子等，在年菜裏佔據了很重要的位置。粵菜裏的發財就手，橫財就手，招財進寶等，都是用豬蹄或肘子還有髮菜來做，所以每到春節，這玩意就提價，買一副肘子要差不多一百元。不過，現在離春節還遠着，俺做這個招財肘子不用那麼貴，嘿嘿。這道菜主要用肘子，還有髮菜，髮菜髮菜發財，哈哈，中國的文字語言真有意思。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

招財進寶招財肘子的做法步驟

• 1、原料：肘子。

• 2、原料：上海青洗淨。

• 3、將髮菜泡發。

• 4、將肘子入鍋，加冷水燒開，稍煮一會。

• 5、香料準備好。

• 6、將焯好水的肘子入砂鍋，加入水、香料，加鹽、生抽、老抽、冰糖等，大火燒開，文火燉2小時。

• 7、燉肘子的時候，將上海青焯熟待用。

• 8、髮菜也焯熟待用。

• 9、將上海青裝盤，再用紅蘿蔔雕刻幾個元寶，銅錢做盤飾，還有黃瓜。

• 10、加焯熟的髮菜放在盤子中間。

• 11、肘子燉好後，大火將汁收濃。

• 12、將肘子從砂鍋取出裝盤，再淋上湯汁就行了。

小竅門

1、肘子焯水一定要用冷水
2、青菜焯水的時候加點鹽和油，可以使熟了後顏色更好看些。
3、燉肘子要用冰糖，顏色好看。
4、調味可以一邊燉一邊調，好處就是調到你認為合適為止，呵呵。