「DIY美食」招財豬肘如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

豬肘 ：1個
小白菜 ：1把

輔料

桂皮 ：適量
花椒 ：適量
甘草 ：適量
乾紅辣椒 ：適量
八角 ：適量
小茴香 ：適量
香葉 ：適量
冰糖 ：適量
草果 ：適量
白酒 ：適量
老抽 ：適量
油鹽 ：適量
葱姜 ：適量
紅曲米 ：適量

具體步驟

1.將豬肘中間的骨去掉，用繩子將豬肘捆好；

2. 放入冷水中，加入適量的姜葱；

3. 準備好其他大料： 八角、桂皮、香葉、幹辣椒、草果、甘草、小茴香，將這些大料放入調味料鋼球中，再放入適量的紅曲米；

4. 這時水也煮開了，撇去浮沫；

5. 都撇乾淨後放入調味料鋼球；

6. 再加入適量的白酒和老抽；

7. 加蓋煮上一個小時（以筷子輕鬆插入為主）；

8. 加入鹽和糖等調味料， 再煮上二十分鐘； 關火，豬肘在裏面泡上二個小時；

9. 燒鍋水， 加入適量的鹽和幾滴油， 下入小白菜進去焯一下；

10. 將豬肘連同滷製的汁水一同放入鍋中，再放入一塊冰糖；

11. 大火煮開， 慢慢收汁， 同時將汁澆在豬肘上；

12. 將焯過水的小白菜擺放在盤中， 同時將豬肘撈出放在中央；

13. 大火繼續收汁至濃稠；

14. 最後再將收的汁澆在擺放好放豬肘上；

15. 這樣一盤寓意吉祥的"招財豬肘"就完成了。

烹飪技巧

無