荔枝魚片的做法 【粵菜】荔枝魚片 荔枝魚片怎麼做

“現在正是荔枝當季的時候，用新鮮水果入菜是粵菜的特色。今天就用荔枝和魚片來個完美的邂逅！嫩滑的魚片裏有淡淡的荔枝果味，應合了粵菜保留食材的鮮味的原味的宗旨。
荔枝肉含豐富的維生素c和蛋白質，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。自古以來，一直被視為珍貴的補品。有增強免疫功能，補充能量，益智補腦。荔枝甘温健脾，並能降逆，是頑固性呃逆及五更泄者的食療佳品。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 燜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

荔枝魚片的做法步驟

• 1、荔枝剝殼去核用鹽水浸泡備用。

• 2、魚肉切薄片，放鹽，生抽，姜茸，米酒，葱頭和花生油稍醃製。

• 3、鍋燒熱油，放葱頭爆香。

• 4、放入醃製過的魚片。

• 5、立刻接住放荔枝。

• 6、因為魚片超薄，不要大力翻動。輕輕翻動一、兩下即可放少量水稍燜一、兩分鐘即可關火。（魚肉醃製的時候已經調味了的，不用再放鹽調味了。）

小竅門

荔枝性熱，陰虛火旺、有上火症狀的人不要吃，以免加重上火症狀，陰虛所致的咽喉幹疼、牙齦腫痛、鼻出血等症者忌用；荔枝含有單寧、甲醇等，多食容易生內熱，患有陰虛所致的咽喉幹疼、牙齦腫痛、鼻出血等症者忌用。