荔枝肉的做法 山寨版荔枝肉 荔枝肉怎麼做

“荔枝肉，是福州傳統名菜，起自清初，已有二三百年歷史，因色、形、味皆似荔枝而得名。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

荔枝肉的做法步驟

• 1、豬肉末搓成丸子，裹上澱粉。

• 2、鍋裏熱油。

• 3、搓好的丸子下鍋炸。

• 4、炸至金黃色，再復炸一遍。

• 5、撈出來控油。

• 6、番茄醬，白醋，白糖，白開水調成汁。

• 7、鍋裏剩的油，到出去，留一點，正好還有澱粉渣，就不用勾芡了。

• 8、把調好的汁倒進去，燒開。

• 9、黃瓜，青椒倒下去斷生。

• 10、炒至斷生。不然會有青椒的味道。

• 11、把炸好的丸子下到汁裏。

• 12、丸子沾滿汁，就可以出鍋了。

小竅門

1.本來荔枝肉是用瘦肉，切上花，然後炸，我怕自己刀工不行就沒那樣做。

2.本來有一張材料圖，後來不小心給覆蓋了，就找不到了。

3.我把黃瓜，青椒都切成小斷，肉末用鹽，胡椒，醃了下，我覺得缺點就是這個澱粉不太好，炸出來吃着會有一點粉在上面的感覺（自己家做的澱粉），不知道外面買的會不會好些。
也可以不放

4.可以不放青椒和黃瓜，我主要是為了增色，完了也沒發現增色多少。

5.酸甜口味自己調節，每個人口味不一樣，我也不能説到底放多少醋，多少糖。