冬陰荔枝三文魚湯怎麼做-冬陰荔枝三文魚湯的做法

““冬陰”是泰語“酸辣”的意思，"功"則是“蝦”，連起來便是酸辣蝦湯。這次主角換成了三文魚頭，便不能叫冬陰功，而是“冬陰三文魚”。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冬陰荔枝三文魚湯的做法步驟

• 1、豬骨湯煮1小時至微白色、加入除鹽和蒜之外的所有味料。

• 2、小火煮半小時，待南姜和香茅的味道飄出，放入蒜瓣、香菇和雞樅菌

• 3、三文魚頭抹乾水份，熱鍋冷油，小火慢煎

• 4、兩面各煎5分鐘

• 5、湯裏放荔枝、鹽，攪拌均勻，放入魚頭，小火煮10分鐘

• 6、下金針菇，煮1分鐘，關火，出鍋

• 7、豆腐切塊，將熱湯淋在豆腐上，再將其他食材陸續擺放在容器離，香菜點綴

• 8、煮完的冬陰三文魚湯色美清澈，酸辣開胃

小竅門

夏日煎魚易被油燙傷，可用透明鍋蓋，小火慢煎，既能看到煎的程度，也不會燙到。檸檬粉也可以用青檸檬汁代替，約1個檸檬的量。